пищеварочные принадлежит группе универсальных агрегатов, которые используются на предприятиях общественного питания. Эти устройства используются для приготовления различных жидких блюд, а также для кипячения. Основное преимущество котлов пищеварочных — возможность готовить пищу в больших объемах, поэтому такое оборудование приобретается преимущественно для крупных пищевых производств.

Пищеварочный котел состоит из варочной емкости и внешнего металлического короба. Нагрев продукта осуществляется парогенератором, расположенным непосредственно под варочной емкостью.

Современные котлы пищеварочные могут быть самых различных форм и конфигураций, с различными дополнительными функциями. Так, существуют квадратные и круглые котлы, они могут снабжаться герметичной крышкой или миксером, позволяющим перемешивать пищу в процессе приготовления. Некоторые модели оборудованы механизмом опрокидывания.

По принципу питания пищеварочные котлы делятся на электрические и газовые. Преимущество газовых аппаратовзаключается в более низкой себестоимости готовых блюд, электрические пищеварочные котлы более безопасны. Чаще всего котлы рассчитаны на работу в нескольких разных режимах. К примеру, при закипании жидкости устройство может автоматически отключаться (если котел используется для кипячения воды или молока) или переходить в режим «тихого кипения» (при приготовлении каш, супов и других блюд). Управление котлом осуществляется с помощью электронной или электромеханической панели управления.